90后男生开花胶炖汤店 即磨杏汁牛奶+新鲜椰子水炖花胶


市面上愈来愈多炖汤店,不过大多都是实体店,90后男生Jerry看準时机,同样经营汤水店,但主攻网上生意,主打以花胶入馔的汤水,深受不少OL爱戴。

90后男生网上开花胶炖汤店

大学修读经济的Jerry,曾经与朋友搞时装平台,虽则结业收场,但无阻创业之心,转创业方向,经营网上汤水店,参考传统汤水做法,再加以改良,主打花胶炖汤。虽然屋企经营参茸行业,但自己也是由零开始去认识花胶品种 ,「一开始购买不同产地的花胶来试,最终挑选印尼海鲈鱼胶,口感爽口弹牙,比市面上一般採用的淡水鱼鳔更为见食。」

90后男生开花胶炖汤店 即磨杏汁牛奶+新鲜椰子水炖花胶
大学修读经济的Jerry,认为实体店租金昂贵,汤水生意发展O2O(online to offline)的经营模式,只接网上订单,相对更易管理。
90后男生开花胶炖汤店 即磨杏汁牛奶+新鲜椰子水炖花胶
虽然屋企经营参茸行业,但自己也是由零开始去认识花胶品种。

汤头绝不放肉类熬製

就连汤头也与坊间不同,「出面的广东老火汤,汤底会放大量肉骨如猪骨及牛骨熬製,煲煮时间较长,释放大量嘌呤,不适合尿酸高的人饮用。我们反而採用清炖的方法烹调,完全不放任何肉类,所以炖出来的汤水会比较清,而且不会有层油脂。」店舖现时共供应9款滋补汤水,每盅都有大大块花胶,难怪成为不少OL的新宠。

90后男生开花胶炖汤店 即磨杏汁牛奶+新鲜椰子水炖花胶
姬松茸螺头炖花胶$210/450ml、$290/700ml 我们选用非洲红螺头,切片后才炖,再加入北海道元贝、姬松茸、广西桂圆及宁夏杞子熬製,滋阴美肌。
90后男生开花胶炖汤店 即磨杏汁牛奶+新鲜椰子水炖花胶
每盅都有大大块花胶,难怪成为不少OL的新宠。

即磨杏汁牛奶炖花胶

他在选材方面都花尽心思,衡量过不同食材造出来的效果,杏汁炖花胶用上顶级的龙皇杏,即是南杏。「浸过后更饱满,蛋白质的味道更香,杏香中略带甘」,先把龙皇杏磨碎隔渣后,以慢火煮滚,加入花胶、鲜莲子及漳洲雪耳,口感滑溜,滋润养颜。

90后男生开花胶炖汤店 即磨杏汁牛奶+新鲜椰子水炖花胶
鲜製杏汁炖花胶$200/450ml、$260/700ml

90后男生开花胶炖汤店 即磨杏汁牛奶+新鲜椰子水炖花胶

王林苹果+人手搓製清心丸

另外,苹果清心丸炖花胶,他们採用王林苹果,清甜而不酸,宜作炖品之用;清心丸更是他们以人手搓製,「由于坊间的清心丸有可能含硼砂,含有致癌物质,所以我们决定自家製,才能令每位客人食得安心。」

90后男生开花胶炖汤店 即磨杏汁牛奶+新鲜椰子水炖花胶
苹果清心丸炖花胶$240/450ml、$310/700ml
90后男生开花胶炖汤店 即磨杏汁牛奶+新鲜椰子水炖花胶
他们採用王林苹果,清甜而不酸,宜作炖品之用。
90后男生开花胶炖汤店 即磨杏汁牛奶+新鲜椰子水炖花胶
雪梨无花果炖花胶$200/450ml、$260/700ml
90后男生开花胶炖汤店 即磨杏汁牛奶+新鲜椰子水炖花胶
以韩国南水梨、土耳其无花果及麦冬製成,清热降火,润肺健脾。
90后男生开花胶炖汤店 即磨杏汁牛奶+新鲜椰子水炖花胶
虫草花元贝炖花胶$210/450ml、$260/700ml
90后男生开花胶炖汤店 即磨杏汁牛奶+新鲜椰子水炖花胶
我们採用元贝、虫草花、生晒淮山,绝不用琉黄漂过的淮山,因为煲过后汤水会变酸,生晒淮山煲出来会令汤头更甜。
90后男生开花胶炖汤店 即磨杏汁牛奶+新鲜椰子水炖花胶
以玻璃瓶来盛汤,再套上保暖套,设计简洁。
90后男生开花胶炖汤店 即磨杏汁牛奶+新鲜椰子水炖花胶
开业至今,Jerry仍然落手落脚处理每张订单,他亲赴街市购买新鲜食材,例如其中一款糖水,椰子水南枣炖花胶,绝不使用罐头椰浆,坚持选用新鲜椰子,味道更清甜。
90后男生开花胶炖汤店 即磨杏汁牛奶+新鲜椰子水炖花胶
花胶园

花胶园

查询及订购方法:电话:3705 3530(致电)、5793 8002(WhatsApp)网址Facebook:花胶园Email:hello@mawgarden.com



上一篇: 下一篇: